با توجه به آمارهای سازمان بهداشت جهانی از هر 3 نفر، یک نفر دچار معضل و بیماری چاقی یا اضافه وزن است و بر اساس پیش‌بینی‌ها و تحقیقات صورت گرفته تا سال 2035 بیش از نیمی از مردم جهان درگیر این چالش خواهند شد. بسیاری از مردم از روش‌ها و راهکارهای مختلفی برای کاهش وزن استفاده می‌کنند اما قطعاً تغذیه مناسب، خواب و استراحت کافی و ورزش کردن، بهترین و مطمئن‌ترین راه حل خواهد بود. بسیاری از مواد خوراکی با توجه به ترکیباتی که دارند می‌توانند نقش مؤثری در کاهش وزن داشته باشند که گردو یکی از آن‌ها است. در حقیقت گردو به واسطه ارزش غذایی بسیار خوبی که دارد می‌تواند در تناسب اندام، سلامت اعضای بدن، جلوگیری از پیری زودرس، تقویت سیستم ایمنی بدن و … مؤثر باشد. در ادامه مطلب به بررسی و معرفی روش‌های لاغری با گردو و خواص آب گردو برای لاغری و کاهش وزن پرداخته خواهد شد.
ارزش غذایی و میزان کالری گردو
گردو در کنار مزه بسیار لذیذ و دلچسبی که دارد می‌تواند مانند بسیاری از مغزیجات دیگر از ارزش غذایی بالایی برخوردار باشد. در حقیقت گردو به دلیل برخورداری از ترکیبات مختلفی همچون اسیدهای چرب امگا سه، انواع آنتی‌اکسیدان‌ها، منیزیم، مس، انواع ویتامین‌های A، B، C، D و E، پروتئین‌ها، فیبرها، چربی‌های تکثیر نشده، کربوهیدرات‌ها و … می‌تواند فواید زیادی داشته باشند. هر 100 گرم از مغز گردو می‌تواند 645 کالری داشته باشد و می‌تواند در افزایش سوخت‌وساز بدن نقش مؤثری داشته باشد به همین دلیل سلامت و ارزش غذایی بالایی دارد.
چرا گردو باعث لاغری می‌شود؟
همان‌طور که گفته شد گردو می‌تواند در افزایش سوخت‌وساز بدن نقش مؤثری داشته باشد و این افزایش سوخت‌وساز می‌تواند در نهایت منجر به افزایش تناسب اندام کمک کند. از مهم‌ترین دلایلی که مصرف گردو می‌تواند باعث لاغری و کاهش وزن شود می‌توان به موارد زیر اشاره داشت:
کنترل و کاهش اشتها
گردو از جمله مواد خوراکی خوشمزه‌ای است که در مقیاس کم می‌تواند احساس سیری زیادی به افراد بدهد و همین امر باعث می‌شود که میزان گرسنگی به راحتی کنترل شود. در اصل با مصرف گردو فرد می‌تواند مدت زمان طولانی‌تری فرد را سیر نگه دارد و فرد کمتر تمایل به خوردن و پرخوری پیدا می‌کند که همین امر باعث لاغری و کاهش وزن می‌شود. بعد از مصرف گردو بخشی از مغز به نام اینسولا فعالیت بیشتری انجام می‌دهد و این بخش در اصل وظیفه کنترل اشتها را بر عهده داد. زمانی که اشتهای فرد کنترل شود از پرخوری جلوگیری می‌شود و در نهایت اندام فرد به تناسب مناسبی خواهد رسید.
بهبود سلامت دل و روده
یکی دیگر از مهم‌ترین اثرات مصرف گردو افزایش بهبود سلامت دل و روده است. در حقیقت زمانی که معده، روده و اعضای گوارشی بدن عملکرد مناسبی نداشته باشند و ناسالم عمل کنند فرد در خطر انواع بیماری‌های مختلف مانند بیماری‌های قلبی، سرطان، چاقی و … خواهد بود. استفاده از گردو می‌تواند باعث بهبود عملکرد معده و روده فرد شده و در نهایت هضم مواد غذایی راحت‌تر شود. سلامت اعضای گوارشی و عملکرد مناسب آن‌ها در نهایت می‌تواند باعث تناسب اندام و کنترل وزن شود.
تامین انرژی مورد نیاز بدن
همان‌طور که گفته شد هر 100 گرم مغز گردو می‌تواند حدوداً 640 تا 670 کالری داشته باشد که در اصل این یک عدد بزرگ در مواد خوراکی به شمار می‌رود. میزان کالری مورد نیاز روزانه برای زنان 2000 کالری و میزان کالری مورد نیاز روزانه برای مردان 2500 کالری است و همین امر نشان می‌دهد که می‌توان با خوردن گردو انرژی مورد نیاز روزانه بدن را تامین کرد. در حقیقت مصرف روزانه گردو باعث می‌شود کالری مورد نیاز بدن تامین شده و کمتر نیاز باشد که از مواد خوراکی دیگر استفاده شود. البته باید توجه داشت که مصرف بیش از حد گردو می‌توان اثر عکس داشته باشد و باعث افزایش وزن و چاقی شود.
کاهش قند خون و کلسترول
از دیگر فواید و مزایای استفاده از گردو می‌توان به کاهش قند خون و کلسترول اشاره کرد. در حقیقت مغز گردو مانند پودر پوست گردو از ترکیباتی برخوردار است که می‌تواند به کنترل و کاهش قند خون و کلسترول کمک کند. افزایش قند خون و کلسترول می‌تواند معضلات متعددی برای افراد ایجاد کند که شایع‌ترین و رایج‌ترین آن‌ها افزایش وزن و چاقی زیاد است. زمانی که قند خون و کلسترول کنترل شود استفاده از غذاهای پرکالری، چرب و حجیم کاهش پیدا می‌کند و تمامی این موارد می‌توانند منجر به کاهش وزن و تناسب اندام فرد شوند. در اصل چربی‌های متعددی که در گردو وجود دارند می‌توانند به خوبی کلسترول خون را کاهش بدهند و از بروز بیماری‌های مختلف از جمله چاقی جلوگیری کنند. تحقیقات علمی و پزشکی نشان می‌دهد که مصرف منظم گردو می‌تواند مقاومت به انسولین را کاهش داده و باعث پایداری قند خون شود. این ماده به واسطه برخورداری از فیبر فراوان می‌تواند سرعت جذب قند را به مقدار ویژه‌ای کم کند و مانع از ترشح بالای انسولین می‌شود.
خواص آب گردو برای لاغری
بسیاری از افراد از محصولات جانبی گردو فقط با روغن گردو آشنایی دارند که می‌تواند مزیت‌ها، کاربردها و فواید زیادی داشته باشد اما آب گردو نیز می‌توان به عنوان یک ماده معجزه آفرین عمل کند و فواید زیادی برای سلامتی بدن داشته باشد. منظور از آب گردو این نیست که از گردو مانند سیب، پرتقال و … آب گرفته شود بلکه منظور این است که مغز گردو را برای مدت مشخصی در داخل آب ساده و خالی قرار داد. در اصل شیوه گرفتن آب گردو به این شکل است که باید مغز گردو را همراه با پره‌های خشک داخل آن در داخل آب قرار داد و اجازه داد که 10 تا 15 ساعت به همین حالت باقی بماند. آب گردو می‌تواند سرشار از انواع ویتامین‌ها و مواد معدنی مختلف باشد و مصرف آن می‌تواند در کاهش وزن و تناسب اندام نقش پررنگی داشته باشد. در حقیقت مصرف آب گردو می‌تواند با کاهش قند خون، کاهش کلسترول، کاهش اشتها، بهبود عملکرد غده تیروئید، بهبود اعضای گوارشی روده و معده، بهبود هضم غذا، بهبود وضعیت خواب و استراحت و … باعث تناسب اندام و کاهش وزن کلی افراد شود.
بهترین زمان مصرف گردو و ممنوعیت‌های آن
همان‌طور که گفته شد گردو می‌تواند سرشار از ترکیبات و مواد معدنی مختلف باشد که به تناسب اندام و کاهش وزن کمک می‌کنند. هرچند که برای مصرف مواد مفیدی همچون گردو زمان و ساعت مشخصی وجود ندارد اما مصرف این ماده غذایی با معده خالی و اول صبح می‌تواند بهترین زمان مصرف گردو باشد. همان‌طور که گفته شد گردو به واسطه میزان کالری بالا می‌تواند احساس سیری خوبی به فرد بدهد و میزان تحمل او در برابر گرسنگی را تا حد زیادی افزایش می‌دهد و مانع از پرخوری می‌گردد. در حقیقت مصرف گردو در زمان گرسنگی و اول صبح باعث می‌شود که معده و روده عملکرد بهتری داشته باشند و مواد غذایی به شکل بهتری هضم شود و در نهایت وزن و اندام فرد به تناسب مورد انتظار خواهد رسید. مصرف گردو نیز همانند هر نوع ماده غذایی دیگر می‌تواند ممنوعیت‌های خاص خود را داشته باشد که مهم‌ترین آن‌ها به شرح زیر هستند:
- مصرف گردو قبل از خواب توصیه نمی‌شود چرا که باعث پرخوری و ایجاد اختلال در هضم غذا و خواب فرد می‌شود.
- از آنجایی که گردو می‌تواند یک غذای کامل باشد نباید از بعد از خوردن غذا از آن استفاده کرد و ممکن است این کار موجب ایجاد مشکلات گوارشی و بیماری‌های مختلف شود.
- استفاده از گردو بعد از نوشیدن چای غلیظ و خوردن خرمالو هم توصیه نمی‌شود چون این مواد سرشار از اسید تانیک بوده و با کلسیم و پروتئین موجود در گردو ترکیب شده و هضم آن برای دستگاه گوارش سخت خواهد شد.
- از گردو نباید همزمان با مشروبات الکلی استفاده کرد چرا که باعث اختلال در دستگاه گوارش و ایجاد بیماری می‌شود.
- افراد دیابتی ممکن است با خوردن گردو دچار مشکلات متعددی شوند و حتماً باید زیر نظر پزشک اقدام به مصرف آن نمایند.
- افرادی که به گردو حساسیت دارند ممکن است دچار تنگی نفس، مشکلات گوارشی، خارش، حالت تهوع، احتقان بینی و … شوند و باید در مصرف آن دقت و توجه زیادی داشته باشند.
بهترین شیوه مصرف گردو
گردو از آن دسته مواد غذایی و خوراکی است که می‌تواند به شیوه‌های مختلفی مورد استفاده قرار بگیرد و در هر حالت از فواید و مزایای متعددی برخوردار است. در حقیقت می‌توان از گردو به صورت گردوی خام، گردوی پخته، روغن گردو و آب گردو استفاده کرد اما آنچه که مشخص و ثابت شده است این است که این ماده غذایی ارزشمند به هر شیوه‌ای مصرف شود می‌تواند در تناسب اندام و کاهش وزن نقش مؤثر و پررنگی داشته باشد.
میزان مصرف گردو
در حقیقت میزان مصرف گردو برای هر شخصی می‌تواند متفاوت باشد و لازم است که بر اساس وضعیت بدنی، سن و سال، جنسیت، میزان فعالیت‌ها و … تعیین شود. به صورت کلی توصیه می‌شود که افراد عادی در طول شبانه‌روز 50 گرم گردو مصرف کنند اما باید توجه داشت که در زمان مصرف گردو باید به میزان کالری دریافتی بدن از سایر مواد خوراکی توجه داشت در غیر این صورت ممکن است که گردو اثرات عکس داشته باشد و باعث ابتلای افراد به اضافه وزن و چاقی شود. در حقیقت میزان مصرف گردو باید با توجه به نوع مواد غذایی مورد استفاده افراد تنظیم شود اما حتماً باید این ماده خوراکی در سبد غذایی افراد وجود داشته باشد.
دلایل پزشکی کاهش وزن در اثر مصرف گردو
همان‌طور که گفته شد مصرف گردو می‌تواند به عنوان یک ماده معجزه‌گر در کاهش وزن و افزایش تناسب اندام شناخته شود و در طب سنتی نیز بسیار مورد توجه قرار گرفته است. علم پزشکی نیز استفاده از این ماده را برای کاهش وزن ثابت کرده است چرا که گردو باعث افزایش حساسیت به انسولین شده و در کاهش وزن موثر است. در اصل گردو از آن دسته موادی است که خاصیت MUFA دارد از چربی مفید برخوردار بوده و هیچگونه چربی مضر و اشباعی ندارد. چربی‌های مفید در کاهش وزن موثر هستند و می‌توانند چربی‌های دور شکم و پهلو را با افزایش یک سوخت ساز مناسب از بین ببرند. مصرف MUFA می‌تواند باعث کاهش کلسترول بد خون شده و پروتئین‌ها و فیبر بدن را تامین کند و در نهایت سلامت قلب و سایر اعضای بدن کمک نماید. با مصرف MUFA ها حتی لازم نیست از رژیم‌های غذایی متعدد استفاده کرد و می‌توان در مدت زمان کمی از چربی‌های شکم و پهلو راحت شد.
سایر خواص گردو
مصرف گردو علاوه بر کاهش وزن می‌تواند کاربردها و قابلیت‌های دیگری نیز داشته باشد به همین دلیل در طب سنتی و طب مدرن جایگاه ویژه‌ای در سبد غذایی افراد دارد. از مهم‌ترین فواید مصرف گردو می‌توان به موارد زیر اشاره داشت:
- این ماده به واسطه برخورداری از ترکیباتی همچون فیتواسترول ها، اسیدهای چرب امگا، گاما توکوفرول، اسید الاژیک، پلی فنول های آنتی‌اکسیدانی و … می‌توانند در جلوگیری از ابتلا به سرطان نقش پررنگی داشته باشند.
- گردو می‌تواند به بهبود رشد مغز و عملکرد آن کمک کند و از پیری زودرسی و ابتلا به بیماری آلزایمر ممانعت خواهد کرد.
- گردو می‌تواند باعث افزایش قدرت باروری خصوصاً در مردان شود.
- گردو می‌تواند در تقویت استخوان‌ها، کاهش در مفاصل و درمان آن، بهبود عملکرد صفرا، کاهش بیماری‌های قلبی و عروقی، تقویت پوست و مو، تقویت هوش و حافظه و … مؤثر باشد.
جمع‌بندی نهایی
درخت گردو از جمله درخت‌هایی است که از ریشه تا ساقه و برگ آن خاصیت درمانی خواهد داشت. استفاده از والنات شل، پوست گردو، مغز گردو، ریشه گردو … هر کدام می‌تواند فواید و مزیت‌های متعددی داشته باشد. مغز گردو به واسطه برخورداری از ترکیبات مختلفی همچون اسیدهای چرب امگا سه، آنتی‌اکسیدان، منیزیم، مس، انواع ویتامین، پروتئین، فیبرها، کربوهیدرات و … می‌تواند در کاهش وزن، کنترل اشتها، کاهش قندخون و کلسترول، بهبود سلامت دستگاه گوارش و … مؤثر باشد.