درخت گردو از مفیدترین و پراستفاده‌ترین درختان طبیعت است و از ریشه تا ساقه و برگ آن می‌توانند کاربردهای متعددی داشته باشند. یکی از کاربردی‌ترین بخش‌های گردو پوست سبز آن است که به دلیل داشتن ترکیبات و مواد آلی مختلف می‌تواند در بیش از 100 صنعت مختلف کاربرد داشته باشد. جدا کردن پوست سبز گردو برخی اوقات خصوصاً زمانی که هنوز گردو به خوبی نرسیده و کال باشد می‌تواند چالش‌های مختلفی برای افراد ایجاد کند. در حقیقت اگر پوست سبز به خوبی از گردو جدا نشود درآوردن مغز گردو نیز می‌تواند سخت‌تر شود. در ادامه مطلب به بررسی اینکه چگونه پوست سبز گردو را جدا کنیم پرداخته خواهد شد.
طرز کندن پوست سبز گردو
در اصل پوست سبز گردو یک محافظ عالی برای مغز آن است و تا زمان رسیدن کامل آن از مغز گردو در برابر آسیب‌های مختلف محافظت می‌کند اما اگر این پوست سبز بیش از یک هفته بعد از چیده شدن گردو از آن جدا نشود باعث تیره شدن مغز گردو و تلخ شدن آن می‌شود.
به صورت کلی زمانی که گردوها به خوبی رسیده باشند جدا کردن پوست سبز آن کار ساده‌ای خواهد بود و می‌توان بدون هیچ وسیله‌ای آن را از پوست سخت جدا کرد اما معمولاً باغداران چند روز زودتر از رسیدن کامل گردوها اقدام به برداشت می‌کنند و این باعث می‌شود که جدا کردن پوست سبز گردو از والنات شل سخت شده و چالش‌های متعددی برای آنها ایجاد کند. از روش‌های مختلف می‌توان برای کندن پوست گردو سبز از پوست سخت و مغز آن استفاده کرد که مهم‌ترین و رایج‌ترین آنها به شرح زیر هستند:
-
استفاده از دستگاه‌های مخصوص پوست‌کندن
پیشرفت علوم و تکنولوژی باعث شده است که امروزه ابزار و تجهیزات مختلفی در صنعت کشاورزی در دسترس باشند که کاربردهای متعددی داشته باشند. شاید جدا کردن پوست سبز گردو در تعداد محدود سخت نباشد اما جداکردن پوست حجم بالای گردو کار بسیار سختی خواهد بود. خوشبختانه دستگاه‌های مخصوصی وجود دارند که عملکردی مشابه خرمن‌کوب دارند و می‌توان همزمان ده‌ها کیلو گردو را به داخل آنها ریخته و این دستگاه با چرخش پره‌های فلزی پوست گردو را از آن جدا می‌کند. در اصل دستگاه‌های اتوماتیک و مکانیزه بهترین وسیله برای جداکردن این پوست‌ها در مقیاس زیاد هستند.
البته استفاده از این دستگاه می‌تواند باعث شود که آب پوست سبز گردو به پوست سخت و مغز آن نفوذ کرده و باعث تلخ و کدر شدن آن شود هرچند که می‌توان این مشکل را به راحتی کنترل و رفع کرد. -
استفاده از ابزارهای خانگی
چنانچه به ابزارهای اتوماتیک و صنعتی دسترسی نبود می‌توان از ابزارهای خانگی مانند چاقوها برای کندن پوست سبز گردو استفاده کرد. در اصل این روش قدیمی‌ترین و سنتی‌ترین روش پوست کندن گردو سبز است اما همچنان کاربرد زیادی دارد و در بسیاری از مناطق از آن استفاده می‌شود. در این روش افراد می‌توانند با یک دستمال گردو را محکم گرفته و با استفاده از یک چاقوی تیز اقدام به کندن پوست سبز آن بکنند. استفاده از چاقو خصوصاً زمانی که پوست گردو مقداری خشک‌شده باشد می‌تواند کارایی بیشتری داشته باشد.
-
تحت فشار و ضربه قرار دادن گردو
یک روش ساده و کاربردی دیگر تحت فشار و ضربه قرار دادن گردو است که می‌تواند به راحتی پوست سبز را جدا کند. در این روش ابتدا گردو را روی یک جسم سخت مانند یک سنگ قرار می‌دهند و سپس با استفاده از یک وسیله دیگر همچون سنگ، چوب، فلز و … به آن ضربات آرامی وارد می‌شود تا زمانی که پوست ترک برداشته و جدا شود. این روش نیز می‌تواند برای جدا کردن پوست گردو در مقیاس کم مناسب باشد اما در مقیاس زیاد می‌تواند خسته کننده باشد.
-
جوشاندن گردوهای تازه
یک روش کاربردی دیگر که برای جدا کردن پوست سبز گردو به کار می‌رود جوشاندن آنها است که البته نمی‌تواند برای مقیاس‌های زیاد کاربردی و عملی باشد. در این روش می‌تواند گردوهای تازه را برای مدت کوتاهی در داخل آب جوش جوشانده و سپس اقدام به جدا کردن پوست کرد. البته باید توجه داشت که گردو نباید زیاد جوشانده شود چرا که ممکن است طعم و مزه مغز گردو دچار تغییراتی شود.
در صورت استفاده از هر کدام از روش‌های گفته شده باید توجه داشت حتماً لباس کار پوشیده شود چون پوست گردو رنگ پس می‌دهد، همچنین لازم است که به محافظت از مغز گردو توجه شود تا سالم بماند.جمع‌بندی نهایی
پوست سبز گردو یکی از کاربردی‌ترین بخش‌های گردو است که به واسطه داشتن ترکیبات مختلف می‌تواند در صنایع متعددی به کار برود. کندن پوست سبز گردو می‌تواند چالش‌های متعددی به همراه داشته باشد اما می‌توان از روش‌های مختلفی همچون استفاده از دستگاه‌های صنعتی و مکانیزه، استفاده از چاقو، جوشاندن گردوها، ضربه زدن به گردو و … استفاده کرد. در این مقاله سعی بر این داشتیم تا به سوال پوست گردو را چگونه جدا کنیم ؟ پاسخی آسان بدهیم تا بتوانید در منزل این کار را به راحتی انجام دهید.