گردو یک خوراکی مغذی و پرکاربرد است که از ترکیبات متعددی مانند انواع پروتئین‌ها، آمینواسیدها، ویتامین‌ها، چربی‌ها و… تشکیل شده و به همین دلیل، می‌تواند خواص و فواید زیادی داشته باشد. به طور کلی، گردوهای تازه چیده شده، کاملاً خشک نیستند؛ به همین دلیل، برای تثبیت وزن و جلوگیری از کپک زدن، نیاز است که آن‌ها را به خوبی خشک کنید. به یاد داشته باشید که اگر گردو به درستی و به صورت کامل خشک نشود، ممکن است که مغز آن سیاه شده و کیفیت آن افت زیادی داشته باشد. به همین دلیل می‌خواهیم شما را با روش خشک کردن گردو آشنا کنیم تا امکان ایجاد خسارت را به حداقل برسانیم.
اگر قصد خرید پودر پوست گردو را دارید، مي‌توانید با نیکان تماس بگیرید تا در سریع‌ترین زمان ممکن، بهترین محصول با بالاترین کیفیت را دریافت کنید. ما با ارائه محصولات با کیفیت به دنبال آن هستیم که اعتمادتان را جلب کرده و شما را به یکی از دوستان همیشگی خود تبدیل کنیم.
مراحل خشک کردن گردو
زمانی که گردو از درخت چیده می‌شود، علاوه بر پوسته چوبی شکل، یک پوسته سبز رنگ نیز دور خود دارد. این پوست سبز نیز مانند سایر بخش‌های گردو، می‌تواند کاربردهای متعددی داشته باشد؛ زیرا از ترکیبات و مواد معدنی مختلفی برخوردار است.
به صورت کلی برای خشک کردن گردو باید دو مرحله را انجام دهید:
- در مرحله اول و بعد از چیدن گردو باید پوست سبز آن را جدا کنید. به یاد داشته باشید که این پوست می‌تواند رنگ دهی بالایی داشته باشد و به همین دلیل حتماً باید در جدا کردن آن دقت بالایی داشته باشید. همچنین نگهداری گردو با پوست سبز در مدت بیشتر از یک هفته باعث سیاه شدن مغز گردو و پوچ شدن آن می‌شود؛ به همین دلیل بهتر است که در سریع‌ترین زمان ممکن آن را جدا کرد. برای جدا کردن پوست سبز گردو باید از روش‌هایی استفاده کنید که آسیبی به پوسته چوبی آن وارد نشود؛ اگر پوسته چوبی آسیب ببیند، با توجه به رطوبت بالایی که مغز گردو دارد، ممکن است در اثر نفوذ هوا، حشرات و… مغز گردو دچار پوسیدگی، کپک و سیاه‌شدگی شود.
- در مرحله دوم و بعد از جدا کردن پوست سبز گردو، باید برای خشک کردن آن اقدام کنید؛ این کار را می‌توانید با روش‌های خانگی و صنعتی مختلف انجام دهید.
پیشنهاد مطالعه: کندن پوست سبز گردو کار سختی نیست و قلق‌هایی دارد که با آشنایی با آن‌ها می‌توانید این کار را به راحتی انجام دهید. برای آشنایی با این روش‌ها به وبلاگ نیکان مراجعه کرده و مقاله کندن پوست سبز گردو را مطالعه کنید.
طریقه خشک کردن گردو
همان‌طور که گفتیم برای خشک کردن گردو، روش‌های مختلفی وجود دارد که به صورت کلی به دو دسته طبیعی و صنعتی تقسیم‌بندی می‌شوند:
- خشک کردن طبیعی: در این روش، بعد از شستشوی گردوها، آن‌ها را روی یک ملحفه و بر روی سطح زمین پهن کنید؛ به گونه‌ای در معرض تابش نور مستقیم نباشد. همچنین هر چند روز یک بار باید گردوها را جابجا کنید تا تمامی قسمت‌های آن در معرض هوا قرار گرفته و به صورت یکدست خشک شوند.
«توجه داشته باشید که نور مستقیم خورشید باعث سیاه شدن مغز گردو می‌شود؛ در نتیجه جابجا کردن گردوها باید تا زمانی که مغز آن به خوبی خشک شده و رطوبت آن از بین برود، ادامه داشته باشد.»
- خشک کردن صنعتی: گردوها، بعد از جدا کردن پوست سبز آن‌ها را در داخل یک اتاقک قرار می‌دهند به گونه‌ای که گردوها بر روی تورهای استیل مشبک قرار می‌گیرند به نحوی که هوا به راحتی از میان آن‌ها عبور می‌کند. در این روش از دستگاه‌های حرارتی و پنکه استفاده می‌شود و گردوها می‌توانند در مدت زمان یک روز خشک شوند. البته روش صنعتی می‌تواند رطوبت گردو را کاملاً از بین ببرد و هزینه‌های انرژی زیادی نیز لازم دارد.
پیشنهاد مطالعه: اگر پوست سبز گردو به دست شما رنگ داده و آن را سیاه کرده است، پیشنهاد می‌کنیم حتما از محتوای مقاله پاك كردن رنگ پوست گردو از دست استفاده کنید تا این مشکل در سریع‌ترین زمان ممکن برطرف شود.
بهترین دما
انتخاب روش خشک کردن گردو از اهمیت بالایی برخوردار است؛ زیرا از بین رفتن بیش از حد این رطوبت و یا باقی ماندن زیاد آن، می‌تواند معایبی داشته و باعث سیاه شدن و افت کیفیت مغز گردو شود. به طور کلی و بدون درنظر گرفتن دیگر عوامل، بهترین دما برای خشک کردن گردو، دمای 43 درجه است. به یاد داشته بایشد که در بسیاری از موارد، در ابتدا گردوها حدوداً 30٪ رطوبت دارند؛ در نتیجه دمای خشک کردن آن‌ها باید به گونه‌ای باشد که بعد از خشک شدن کامل، رطوبت مغز گردو 7 تا 8 ٪ شود.
«به صورت کلی خشک کردن گردو در دمای محیط و به مدت 3 تا 4 روز می‌تواند بهترین روش خشک کردن آن باشد.»
خشک کردن مغز
جدا کردن مغز گردو زمانی که به تازگی پوست سبز آن کنده شده و از رطوبت مناسبی برخوردار است، کار شما را بسیار راحت می‌کند؛ اما اگر مغز گردو در این حالت از پوسته خارج شو،د بعد از خشک شدن مقداری تیره و البته ریزتر می‌شود. در مقابل اما اگر گردو به صورت کامل خشک و بعد از آن، مغز گردو جدا شود، مغز می‌تواند درشت‌تر و روشن‌تر باشد.
برای خشک کردن مغز گردو نیز باید ابتدا آن‌ها را از پوسته جدا کرده و به مدت یک تا دو روز، روی یک سینی یا پارچه قرار داده و زیر نور ملایم آفتاب بگذارید. بعد از دو روز نیز باید مغز گردو را تا زمانی که به صورت کامل خشک می‌شوند، در سایه قرار داده و در نهایت آن‌ها را در ظروف مناسب نگهداری کنید.
پیشنهاد مطالعه: گردو روغن بسیار زیادی دارد و خواص آن باعث شده تا این روغن به یک انتخاب سالم و مطمئن‌تر نسبت به دیگر روغن‌ها تبدیل شود. برای آشنایی با خواص این روغن و فواید آن برای بدن‌تان حتما از محتای لینک مقابل استفاده کنید: خواص روغن گردو .
مهم‌ترین نکات در خشک کردن گردو
همان‌طور که گفتیم خشک کردن گردو از اهمیت بالایی برخوردار است و به دو روش طبیعی و صنعتی انجام می‌شود. برای انجام این کار، لازم است که نکات مختلفی را در نظر داشته باشید که مهم‌ترین آن‌ها به شرح زیرند:
- در زمان خشک کردن گردو دمای محیط نباید بیشتر از 25 درجه باشد.
- برای خشک کردن گردو از محیط‌های مرطوب و خیلی تاریک استفاده نشود.
- عدم قرارگیری گردو در معرض نور مستقیم خورشید؛ زیرا مغز آن سیاه و غیر قابل استفاده می‌شود.
- در زمان خشک کردن گردوها سعی کنید که در بین آن‌ها فاصله ایجاد شود تا هوا به خوبی گردش پیدا کند.
- ذخیره کردن گردو در حالتی که هنوز نم داشته و مرطوب هستند، باعث مشکلاتی مانند کپک زدن آن‌ها می‌شود.
- 2 هفته بعد از خشک کردن گردو باید تعداد از آن‌ها را شکست تا از خشکی مغز آن اطمینان حاصل کرده و سپس به ذخیره آن اقدام کرد.
- بعد از خشک کردن گردو حتماً باید آن‌ها را در کیسه یا سبدهای توری نگهداری کرده و از قرار دادن آن‌ها در کیسه‌های پلاستیکی خودداری کنید.
جمع‌بندی نهایی
زمانی که گردو به تازگی از درخت چیده می‌شود، از رطوبت بالایی برخوردار است و برای آنکه مدت زمان طولانی سالم و قابل مصرف باقی بماند باید خشک شوند. برای خشک کردن گردو می‌توان از روش‌های طبیعی و صنعتی استفاده کرد. به طور مثال، بعد از جدا کردن پوست سبز گردو می‌توان آن‌ها را یک سطح مناسب پهن کرده و یا در داخل دستگاه‌های صنعتی قرار داد تا کاملاً خشک شده و در نهایت در یک فضای مناسب نگهداری شوند.
امیدواریم که مطالب گفته شده برای شما مفید بوده و به تمامی سوالات شما پاسخ داده باشد. چنانچه در مورد هر یک از مطالب گفته شده با سوالی مواجه شدید و یا موضوعی وجود داشت که تمایل داشتید در مورد آن‌ها بیشتر بدانید، با ما در قسمت کامنت به اشتراک بگذارید تا در سریع‌ترین زمان ممکن پاسخگوی شما باشیم.